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关于橄榄油,你知道多少?

18-05-03 14:59 来源:中国甘肃网 编辑:沈文刚

  橄榄油作为公认的好油,到底好在哪里?面对市面上琳琅满目的橄榄油,该怎么选?橄榄油作为一种外来油,如何让它适用于中国人的饮食习惯和烹饪习惯?一一为您破解!

  加工简单,没有任何化学反应

  橄榄油加工非常简单,像我们榨果汁一样,只进行破碎、融合搅拌,离心分离等简单的物理冷榨过程,这个过程与我们常用的花生油、菜籽油等油的加工程序有着相当大的区别,正是因为橄榄油的纯天然性,它才被人们归入有利于健康的食品之列。

  无油腥味,本身的清香增添菜品风味

  由于橄榄油的品质,居住在地中海地区的人用它做季节沙拉,将各种果蔬,香草用简单的盐、醋和橄榄油拌制,油脂清澈但却闻不到一丝的油腥味,品尝的时候却觉得是非常滋润,还可用橄榄油蘸面包或是做其它各种热菜,可以说是无处不用。

  多次使用,依然可以保持良好品质

  橄榄油还有个特别的地方,那就是经过多次煎食物,油依然可以保持良好的品质,不会粘有被煎食物的杂质,而且用极少的量的油就可以达到相应的效果,所以用来烧烤、油炸食物比较健康。

  如何挑选橄榄油?

  买“特级初榨”的,学会看外文标签

  看准“特级初榨”这几个字,不要看中文,直接看外文标签,英文“EXTRA VIRGIN”,意大利文“EXTRA VERGINE”,西班牙文“Extra Virgen”。

  怎么使用橄榄油?

  凉拌菜

  国外的沙拉跟国内的凉菜基本上是一个意思,对于吃不习惯国外的沙拉的人来说,用蒜蓉、醋、盐等调料搭配橄榄油做一个凉拌菜,另外,用来拌面也是一个不错的选择。

  煎炒类

  像煎蛋、煎蘑菇、炒青菜等这种容易吸油的食物,采用低饱和脂肪酸的橄榄油更加有利于健康,又比如说川渝必备的油辣子也可以用橄榄油来做。

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